GaultMillau 2027 : « Révélation de l’année »
De jeunes talents de la cuisine se frayent un chemin vers les sommets de la gastronomie suisse.
Die Collage mit den Porträts von Gilles Varone, Aurélien Mettler, Daniel Zeindlhofer und Federico Palladino visualisiert den kulinarischen Anspruch hinter dem GaultMillau-Thema «Aufsteiger des Jahres 2027». Im Magazin AMEXperience steht das Bild für eine genussorientierte Lebenswelt, in der American Express Leserinnen und Leser an neue Gourmet-Adressen, Talente und exklusive Dining-Erlebnisse heranführt. Es unterstreicht modernen Premium-Lifestyle, inspirierende Reisen und den Mehrwert einer Marke, die Zugang, Komfort und besondere Momente verbindet.
Tout ce que vous devez savoir en un coup d’œil
Dans le GaultMillau Suisse, Gilles Varone, Daniel Zeindlhofer, Federico Palladino et Aurélien Mettler sont désignés « révélations de l’année 2027 » de la haute cuisine suisse. Varone et Zeindlhofer obtiennent chacun 18 points, Palladino et Mettler 17 points.
Au total, 98 chefs et cheffes ont amélioré leur score. Le titre de « Chef de l’année » revient à Dominik Hartmann, qui séduit au restaurant « Magdalena » à Rickenbach avec une cuisine entièrement végétarienne.
Comme chaque année : les distinctions pour la haute cuisine suisse
La scène gastronomique suisse a de quoi être fière, car elle offre une diversité sans pareille. Elle est récompensée chaque année par le GaultMillau. Outre l’attribution habituelle de points, des cheffes et des chefs sont également primés dans différentes catégories. Cela permet de mettre en avant celles et ceux qui ont su convaincre par des concepts nouveaux ou audacieux, ou encore par des valeurs sûres.
« Révélations de l’année » : plus de points pour ces restaurants
Parmi les temps forts de cet événement annuel figurent notamment les « Révélations de l’année », c’est-à-dire tous les restaurants qui ont réussi à améliorer leur note dans le GaultMillau par rapport à l’année précédente.
Pour l’année 2027, une chose est claire : outre les chefs chevronnés, ce sont surtout les jeunes cuisinières et cuisiniers qui démontrent leur talent. Retenez bien ces noms, ceux des quatre « Révélations de l’année 2027 » du GaultMillau :
- Gilles Varone, qui a obtenu 18 points dans son restaurant éponyme à Savièse
- Daniel Zeindlhofer, également avec 18 points, grâce à son concept de partage à l’« IGNIV by Andreas Caminada » à Zurich
- Federico Palladino, qui a obtenu 17 points grâce à sa cuisine italienne authentique à l’« Osteria Enoteca Cuntitt » au Tessin
- Aurélien Mettler, dont le restaurant « Fiescherblick » peut se réjouir d’avoir obtenu 17 points grâce à une cuisine ingénieuse
Au total, 98 jeunes cuisiniers et cuisinières ont amélioré leur score. Franck Pelux a lui aussi obtenu 18 points ; vous pourrez découvrir son art culinaire au « Lausanne Palace ». Cinq autres cuisiniers ont quant à eux amélioré leur score pour atteindre 17 points : Diego Della Schiava, Valentin Sträuli, Yannick Crepaux, Victor Moriez et Stefan Lünse.
Bon à savoir : American Express entretient une collaboration de longue date avec GaultMillau Suisse, « GaultMillau POP ! » et « Caminada. Le magazine », et est désormais également le sponsor principal du prix « Révélation de l’année » décerné par GaultMillau.
Fünf elegant gekleidete Persönlichkeiten verkörpern die Bühne von GaultMillau Aufsteiger des Jahres 2027: modern, souverän und kulinarisch auf höchstem Niveau. Im Magazin AMEXperience veranschaulicht das Bild, wie American Express Leserinnen und Leser an exklusive Genussadressen, inspirierende Reiseanlässe und besondere Fine-Dining-Erlebnisse heranführt. Es steht für stilvollen Lifestyle, ausgezeichnete Gastronomie und die Leichtigkeit, besondere Momente mit der American Express Karte noch komfortabler zu erleben.
Das Porträt von Dominik Hartmann verleiht dem Magazin AMEXperience ein modernes, luxuriöses Gesicht der Spitzenkulinarik: jung, fokussiert und stilprägend. Vor der grünen Wand wirkt der ausgezeichnete Koch zugleich nahbar und visionär - ein Symbol für exklusive Genusswelten, die anspruchsvolle Leserinnen und Leser inspirieren. Im redaktionellen Kontext von American Express steht das Bild für besondere Restaurantentdeckungen, kuratierte Fine-Dining-Erlebnisse und einen Lifestyle, in dem kulinarischer Anspruch, Reisen und Premium-Vorteile selbstverständlich zusammenfinden.
Das Porträt mit sieben Küchenchefs in weissen Kochjacken, teils sitzend, teils stehend, transportiert die Dynamik von GaultMillaus Aufsteigern des Jahres und steht für moderne Spitzenküche, kreative Handschrift und kulinarisches Prestige. Im redaktionellen Kontext von AMEXperience zeigt das Bild, wie American Express genussorientierte Leserinnen und Leser mit inspirierenden Empfehlungen, exklusiven Fine-Dining-Erlebnissen und besonderen Vorteilen in eine Welt aus Reise, Lifestyle und aussergewöhnlichem Genuss begleitet.
Sarah Benahmed steht im roten Kleid neben einem weissen Kamin und verkörpert jene stilvolle Gastlichkeit, kreative Kulinarik und moderne Eleganz, die den redaktionellen Beitrag über GaultMillaus Aufsteiger des Jahres 2027 prägen. Das Bild vermittelt Nähe, Persönlichkeit und gehobenen Lifestyle und macht den Anspruch von AMEXperience sichtbar: exklusive Genusswelten, inspirierende Gastgeberinnen und Gastgeber sowie besondere Erlebnisse für Leserinnen und Leser, die Qualität, Entdeckung und smarte Premium-Vorteile von American Express schätzen.
D’autres distinctions très convoitées au GaultMillau
Outre les « Révélations de l’année », le GaultMillau décerne régulièrement le titre de « Cuisinier ou Cuisinière de l’année ». En 2027, c’est Dominik Hartmann qui remporte ce titre très convoité grâce à son concept audacieux au « Magdalena ». À Rickenbach, dans le canton de Schwyz, lui et son équipe régalent leurs convives avec une cuisine entièrement végétarienne.
La crème de la crème de l’art culinaire suisse est en outre représentée par sept chefs. Ils ont obtenu la note maximale de 19 points attribuée par le GaultMillau : Tanja Grandits, Peter Knogl, Franck Giovannini, Andreas Caminada, Philippe Chevrier, Heiko Nieder et Marco Campanella.
Bon à savoir : le GaultMillau distingue également, par exemple, les « Découvertes de l’année », le « Green Chef of the Year » et l’« Hôtesse de l’année ».
Découvrez une excellente diversité culinaire
Si vous appréciez la cuisine raffinée, suivez les recommandations du GaultMillau et laissez-vous choyer lors d’un dîner dans l’un de ces restaurants primés. Certains comptent non seulement parmi les meilleurs établissements de Suisse, mais peuvent également se targuer de figurer parmi les meilleurs restaurants du monde.
Avec American Express, offrez-vous encore plus de plaisirs culinaires : le crédit « Dining » de la Platinum Card récompense vos sorties au restaurant. La Gold Card offre également un crédit annuel « Dining » d’une valeur maximale de 100 CHF pour vos consommations dans les restaurants et auprès des services de livraison en Suisse.
Questions fréquentes et réponses
98 chefs ont amélioré leur note d’un point dans le GaultMillau 2027. Les « révélations de l’année » sont les quatre jeunes chefs Gilles Varone, Daniel Zeindlhofer, Federico Palladino et Aurélien Mettler.
Le « Chef de l’année » 2027 est Dominik Hartmann, avec son restaurant végétarien « Magdalena » à Rickenbach.
Le GaultMillau 2027 répertorie 870 restaurants en Suisse. 84 d’entre eux y figurent pour la première fois. À cela s’ajoutent 100 hôtels gastronomiques primés ainsi que les 150 meilleurs vignerons et vigneronnnes suisses.
