GaultMillau 2027: «Aufsteiger des Jahres»
Talentierter Kochnachwuchs arbeitet sich an die Spitze der Schweizer Gastronomie.
Die Collage mit den Porträts von Gilles Varone, Aurélien Mettler, Daniel Zeindlhofer und Federico Palladino visualisiert den kulinarischen Anspruch hinter dem GaultMillau-Thema «Aufsteiger des Jahres 2027». Im Magazin AMEXperience steht das Bild für eine genussorientierte Lebenswelt, in der American Express Leserinnen und Leser an neue Gourmet-Adressen, Talente und exklusive Dining-Erlebnisse heranführt. Es unterstreicht modernen Premium-Lifestyle, inspirierende Reisen und den Mehrwert einer Marke, die Zugang, Komfort und besondere Momente verbindet.
Alles Wichtige auf einen Blick
Im GaultMillau Schweiz werden Gilles Varone, Daniel Zeindlhofer, Federico Palladino und Aurélien Mettler als «Aufsteiger des Jahres 2027» der Schweizer Spitzenküche ausgezeichnet. Varone und Zeindlhofer erreichen jeweils 18 Punkte, Palladino und Mettler 17 Punkte.
Insgesamt verbessern 98 Köchinnen und Köche ihre Punktewertung. Den Titel «Koch des Jahres» erhält Dominik Hartmann, der im Restaurant «Magdalena» in Rickenbach mit rein vegetarischer Küche überzeugt.
Alle Jahre wieder: Auszeichnungen für Schweizer Spitzenküche
Stolz darf sie sein, die Schweizer Gastroszene, denn sie liefert eine beispiellose Vielfalt. Ausgezeichnet wird diese jährlich vom GaultMillau. Neben der üblichen Punktevergabe werden auch Köchinnen und Köche in verschiedenen Kategorien prämiert. Dabei zeigt sich, wer mit neuen oder mutigen Konzepten oder Altbewährtem besonders überzeugen konnte.
«Aufsteiger des Jahres»: mehr Punkte für diese Restaurants
Zu den Highlights der jährlichen Veranstaltung zählen beispielsweise die «Aufsteiger des Jahres». Also all jene Restaurants, die es geschafft haben, ihre Punktewertung im GaultMillau im Vergleich zum Vorjahr zu verbessern.
Für das Jahr 2027 wird deutlich: Neben erfahrenen Kochprofis beweisen vor allem junge Köchinnen und Köche ihr Können. Diese Namen der vier «Aufsteiger des Jahres 2027» des GaultMillau sollten Sie sich merken:
- Gilles Varone, der in seinem gleichnamigen Restaurant in Savièse 18 Punkte erkochte
- Daniel Zeindlhofer, ebenfalls mit 18 Punkten, mit seinem Sharing Concept im «IGNIV by Andreas Caminada» in Zürich
- Federico Palladino, der mit seiner authentisch italienischen Küche in der «Osteria Enoteca Cuntitt» im Tessin 17 Punkte erlangte
- Aurélien Mettler, dessen Restaurant «Fiescherblick» sich dank kluger Küche über 17 Punkte freuen darf
Insgesamt 98 junge Köchinnen und Köche verbessern ihre Punktzahl. Dabei gingen ebenfalls 18 Punkte an Franck Pelux, von dessen Kochkunst Sie sich im «Lausanne Palace» überzeugen können. Und auf 17 Punkte verbessert haben sich fünf weitere Köche: Diego Della Schiava, Valentin Sträuli, Yannick Crepaux, Victor Moriez und Stefan Lünse.
Nice to know: American Express blickt auf eine langjährige Kooperation mit GaultMillau Schweiz, «GaultMillau POP!» sowie «Caminada. Das Magazin» zurück und ist neu auch Titelsponsor der «Aufsteiger des Jahres» von GaultMillau.
Fünf elegant gekleidete Persönlichkeiten verkörpern die Bühne von GaultMillau Aufsteiger des Jahres 2027: modern, souverän und kulinarisch auf höchstem Niveau. Im Magazin AMEXperience veranschaulicht das Bild, wie American Express Leserinnen und Leser an exklusive Genussadressen, inspirierende Reiseanlässe und besondere Fine-Dining-Erlebnisse heranführt. Es steht für stilvollen Lifestyle, ausgezeichnete Gastronomie und die Leichtigkeit, besondere Momente mit der American Express Karte noch komfortabler zu erleben.
Das Porträt von Dominik Hartmann verleiht dem Magazin AMEXperience ein modernes, luxuriöses Gesicht der Spitzenkulinarik: jung, fokussiert und stilprägend. Vor der grünen Wand wirkt der ausgezeichnete Koch zugleich nahbar und visionär - ein Symbol für exklusive Genusswelten, die anspruchsvolle Leserinnen und Leser inspirieren. Im redaktionellen Kontext von American Express steht das Bild für besondere Restaurantentdeckungen, kuratierte Fine-Dining-Erlebnisse und einen Lifestyle, in dem kulinarischer Anspruch, Reisen und Premium-Vorteile selbstverständlich zusammenfinden.
Das Porträt mit sieben Küchenchefs in weissen Kochjacken, teils sitzend, teils stehend, transportiert die Dynamik von GaultMillaus Aufsteigern des Jahres und steht für moderne Spitzenküche, kreative Handschrift und kulinarisches Prestige. Im redaktionellen Kontext von AMEXperience zeigt das Bild, wie American Express genussorientierte Leserinnen und Leser mit inspirierenden Empfehlungen, exklusiven Fine-Dining-Erlebnissen und besonderen Vorteilen in eine Welt aus Reise, Lifestyle und aussergewöhnlichem Genuss begleitet.
Sarah Benahmed steht im roten Kleid neben einem weissen Kamin und verkörpert jene stilvolle Gastlichkeit, kreative Kulinarik und moderne Eleganz, die den redaktionellen Beitrag über GaultMillaus Aufsteiger des Jahres 2027 prägen. Das Bild vermittelt Nähe, Persönlichkeit und gehobenen Lifestyle und macht den Anspruch von AMEXperience sichtbar: exklusive Genusswelten, inspirierende Gastgeberinnen und Gastgeber sowie besondere Erlebnisse für Leserinnen und Leser, die Qualität, Entdeckung und smarte Premium-Vorteile von American Express schätzen.
Weitere begehrte Auszeichnungen im GaultMillau
Neben den «Aufsteigern des Jahres» werden vom GaultMillau regelmässig auch die Köchin oder den Koch des Jahres ausgezeichnet. Im Jahr 2027 darf sich Dominik Hartmann mit seinem mutigen Konzept im «Magdalena» über den begehrten Titel freuen. In Rickenbach im Kanton Schwyz verwöhnen er und sein Team die Gäste mit rein vegetarischer Küche.
Die Crème de la Crème der Schweizer Kochkunst bilden darüber hinaus sieben Köchinnen und Köche. Sie wurden mit der Höchstnote von 19 Punkten vom GaultMillau bewertet: Tanja Grandits, Peter Knogl, Franck Giovannini, Andreas Caminada, Philippe Chevrier, Heiko Nieder und Marco Campanella.
Nice to know: Weiters ausgezeichnet vom GaultMillau werden zum Beispiel die «Entdeckungen des Jahres», «Green Chef of the Year» und die «Gastgeberin des Jahres».
Exzellente kulinarische Vielfalt erleben
Legen Sie Wert auf besonders feine Küche, sollten Sie den Empfehlungen des GaultMillau folgen und sich beim Dinner in den prämierten Restaurants verwöhnen lassen. Einige gehören nicht nur zu den besten Lokalen der Schweiz, sondern dürfen sich auch damit rühmen, zu den besten Restaurants der Welt zu zählen.
Mit American Express gönnen Sie sich noch mehr kulinarische Freuden: Das Dining Guthaben der Platinum Card belohnt Ihren Besuch im Restaurant. Mit der Gold Card gibt es ebenfalls eine jährliche Gutschrift zum Dining: im Wert von bis zu CHF 100.– für Konsumationen in Restaurants und bei Lieferdiensten in der Schweiz.
Häufige Fragen und Antworten
98 Köchinnen und Köche verbesserten ihre Punktezahl im GaultMillau 2027 um einen Punkt. Die «Aufsteiger des Jahres» sind die vier Jungköche Gilles Varone, Daniel Zeindlhofer, Federico Palladino und Aurélien Mettler.
«Koch des Jahres» 2027 ist Dominik Hartmann mit seinem vegetarischen Restaurant «Magdalena» in Rickenbach.
Im GaultMillau 2027 sind in der Schweiz 870 Restaurants gelistet. 84 von ihnen sind zum ersten Mal dabei. Hinzu kommen 100 prämierte Gourmethotels sowie die 150 besten Schweizer Winzerinnen und Winzer.
