Acceptation des cartes de crédit dans la restauration
Un service irréprochable jusqu’au paiement: pourquoi le paiement par carte fait la différence dans la restauration.
Eine junge Gastronomin in dunkler Schürze steht selbstbewusst vor der Fensterfront ihres stilvollen Lokals, sichtbar platziert das American Express Logo als Zeichen moderner Kreditkartenakzeptanz. Die Szene vermittelt Qualität, Gastfreundschaft und unternehmerische Souveränität und zeigt, wie Händler und Akzeptanzpartner ihren Gästen ein komfortables, vertrauenswürdiges Bezahlerlebnis bieten. Das Bild visualisiert die Relevanz von American Express in der Gastronomie, wo Service, Anspruch und reibungslose Payment-Lösungen zusammenkommen.
En bref:
l’acceptation des cartes de crédit dans la restauration
Proposer le paiement par carte de crédit est un facteur important en termes de chiffre d’affaires et de service pour les établissements de restauration en Suisse. Cela permet par exemple aux voyageuses et aux voyageurs, aux clientes et aux clients d’affaires ainsi qu’aux personnes sans argent liquide de payer facilement et de faire des achats spontanés. Les paiements par carte réduisent la manipulation d’argent liquide, les risques liés à la caisse et la charge de travail lors de la clôture journalière.
Les paiements par carte de crédit stimulent le chiffre d’affaires. Certes, ce mode de paiement entraîne des frais de transaction pour votre établissement de restauration, mais ceux-ci sont compensés par les coûts internes liés à la gestion des espèces et le manque à gagner. American Express, en tant qu’émettrice de cartes, peut s’avérer particulièrement intéressante pour les établissements axés sur le haut de gamme, le tourisme ou les professionnelles et professionnels.
La nouvelle culture du paiement: comment les clientes et les clients paient-ils aujourd’hui dans la restauration?
8,6 millions: c’est le nombre de cartes de crédit qui, selon le portail de données de la Banque nationale suisse (BNS), étaient en circulation en Suisse en 2025. Cela correspond à une augmentation de plus de 40% au cours des dix dernières années. Selon la dernière enquête de la BNS sur les moyens de paiement, ce sont surtout les personnes jeunes et à revenus élevés qui utilisent nettement moins souvent les billets et les pièces qu’en 2020.
Cette transition de l’argent liquide vers le paiement par carte n’est pas un phénomène exclusivement suisse; elle est parfois encore plus marquée chez les ressortissantes et les ressortissants d’autres pays. Les voyageuses et les voyageurs en provenance des pays scandinaves et d’Amérique du Nord, en particulier, ont l’habitude d’utiliser un smartphone ou une carte de crédit pour payer. L’argent liquide ne leur sert, tout au plus, que de petite réserve de sécurité.
Il est donc plus important que jamais pour les restauratrices et les restaurateurs de proposer le paiement par carte de crédit à leurs clientes et à leurs clients. En effet, ne proposer qu’un seul mode de paiement revient à renoncer au confort et à des opportunités commerciales potentielles. Vous vous attendez à avoir le choix lorsque vous réglez votre addition.
Pourquoi est-il intéressant d’accepter les cartes de crédit dans la restauration?
De nombreuses restauratrices et de nombreux restaurateurs suisses ont depuis longtemps découvert les avantages de l’acceptation des cartes de crédit – d’autres hésitent encore à franchir le pas, car ils ne sont pas sûrs que le rapport coût-bénéfice soit favorable. Pourtant, les avantages l’emportent largement.
La raison principale: les paiements par carte de crédit, comme la Gold Card ou la Platinum Card d’American Express, stimulent le chiffre d’affaires. Selon le Swiss Payment Monitor 1/2026, le montant moyen d’argent liquide dans les portefeuilles est tombé à 82 CHF. Dans le même temps, la proportion de personnes n’ayant pas d’argent liquide sur elles a de nouveau atteint un pic, à 17%.
En d’autres termes: celles et ceux qui souhaitent aller manger au restaurant sur un coup de tête n’ont souvent pas assez d’argent liquide sur eux ou doivent faire des concessions au moment de passer commande. Une bouteille de vin supplémentaire, un dessert ou le café après le repas sont alors à oublier. L’acceptation des cartes de crédit garantit en revanche la liquidité de la clientèle. Et les titulaires d’une carte de crédit haut de gamme comme American Express, en particulier, dépensent souvent plus par addition que la cliente ou le client moyen d’un restaurant.
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Processus de paiement rapide, risque réduit
De plus, le paiement sans espèces est pratique et sécurisé: les clientes et clients font confiance aux cartes de crédit. Et plus le paiement est rapide et simple, plus vite les tables peuvent être réoccupées. La réduction de la quantité d’argent liquide en caisse diminue le risque de vol et de déficits, et permet également de gagner du temps lors de la clôture de caisse après la fermeture.
Un autre aspect peut s’avérer décisif pour certains établissements de restauration: pour les restaurants gastronomiques, les réservations de groupe, les menus dégustation ou les événements très prisés, le dépôt d’une carte peut constituer un outil important. En effet, en Suisse, les réservations peuvent avoir un caractère juridiquement contraignant.
Publics cibles spécifiques: clientes et clients d’affaires et voyageuses et voyageurs
De nombreux établissements de restauration dépendent des clientes et clients d’affaires ainsi que des touristes. Ces dernières et derniers n’ont souvent que peu, voire pas du tout, de francs en poche et doivent donc pouvoir payer par carte.
L’acceptation des cartes leur permet de payer dans la devise locale; la conversion est effectuée par leur émetteur de carte ou leur banque. Il n’y a donc pas de conversion de devise lors des paiements en euros ou dans d’autres devises.
De plus, les clientes et clients d’affaires règlent leurs repas d’affaires presque exclusivement par carte de crédit. Cela facilite la comptabilisation des dépenses, leur transmission groupée et, dans certains cas, leur gestion via les processus de gestion des cartes d’entreprise. Ne pas proposer le paiement par carte de crédit impose une charge administrative inutile à ces clientes et clients.
L’American Express est-elle intéressante pour les établissements de restauration?
En acceptant American Express, vous comblez, en tant que restaurateur ou restauratrice, le créneau haut de gamme: en effet, les titulaires d’une carte de crédit American Express font partie du segment de clientèle à fort pouvoir d’achat; ils dépensent généralement 20 à 50% de plus que les autres utilisatrices et utilisateurs de cartes de crédit en Suisse. Environ 530 000 Suisses possèdent déjà une carte de crédit American Express; à l’échelle mondiale, ce chiffre s’élève à près de 150 millions de personnes.
Ce sont surtout les établissements gastronomiques haut de gamme, les événements œnologiques et les partenariats hôteliers qui tirent un grand profit de leur affiliation en tant que partenaires d’acceptation du réseau American Express. La question cruciale pour les établissements gastronomiques est la suivante: quel chiffre d’affaires perdez-vous en refusant American Express? Pour de nombreux restaurants et cafés, ce chiffre d’affaires peut être considérable.
Cartes d’entreprise et programmes de fidélité
Les Business Cards et les Corporate Cards très prisées d’American Express, ainsi que les programmes de fidélité destinés aussi bien aux clientes et clients professionnels qu’aux clientes et clients particuliers, constituent des éléments essentiels. Pour les voyageuses et voyageurs d’affaires ou les collaboratrices et collaborateurs disposant d’une American Express Card, le fait que celle-ci soit acceptée au restaurant représente déjà un véritable gage de confort.
De plus, il est intéressant de régler autant que possible toutes les dépenses professionnelles avec la carte de crédit American Express afin de pouvoir cumuler des points dans le cadre du programme Membership Rewards. Plus le montant en CHF figurant sur la facture de carte de crédit est élevé, plus le nombre de points cumulés est important, points qui peuvent ensuite être échangés contre des primes attractives.
Et ce programme de bonification est très apprécié tant par les particuliers que par les professionnels. Ainsi, si vous avez le choix entre plusieurs restaurants et que l’un d’entre eux permet de cumuler plusieurs centaines de points avec les cartes American Express, par exemple lors d’un dîner d’affaires, vous le placerez certainement parmi vos favoris.
Supports publicitaires gratuits et actions marketing
Ce que beaucoup de restauratrices et de restaurateurs ignorent: en tant que partenaires d’acceptation des cartes American Express, vous pouvez obtenir du matériel publicitaire gratuit, allant des autocollants aux porte-factures, en passant par des kits spécifiques au secteur de la restauration, tels que des sous-bocks, des cendriers, des dessous de table ou des décapsuleurs.
De plus, les établissements de restauration peuvent bénéficier de formats marketing tels qu’American Express Selects. La plateforme Selects est utilisée chaque année par plus de 360 000 visiteuses et visiteurs.
Bien calculer les frais: ne pas se limiter au pourcentage
Un préjugé très répandu chez les restauratrices et les restaurateurs est que les frais liés aux paiements par carte de crédit sont trop élevés. Or, la commission d’interchange a considérablement diminué au cours des 20 dernières années. De plus, chez American Express, les établissements de restauration ne paient que 1,95% de frais par transaction, tant que le volume de transactions annuel par carte ne dépasse pas 100 000 CHF. Il n’y a pas de frais supplémentaires.
N’oubliez pas que les paiements en espèces engendrent eux aussi des coûts. Parmi ceux-ci figurent notamment les frais de personnel liés à la mise à disposition de la monnaie, au passage en caisse, au retrait de l’argent de la caisse ou au dépôt auprès de la banque habituelle, ainsi que les frais liés à la conservation sécurisée des espèces.
Et même si les coûts liés à la gestion des espèces sont moins élevés pour votre établissement, les pertes de chiffre d’affaires dues au refus de cartes ne sont pas prises en compte dans cette comparaison. Si, par exemple, un groupe de six personnes quitte votre établissement parce que leur carte préférée n’est pas acceptée, vous passez à côté d’une marge contributive importante.
L’offre la moins chère n’est pas forcément la plus rentable. Ce qui est déterminant, c’est de savoir si l’offre globale est adaptée à votre établissement, à la composition de votre clientèle et au volume de paiements prévu.
La décision doit donc être fondée sur des données. Testez l’acceptation d’American Express pendant une période pouvant aller jusqu’à trois mois, puis analysez:
• le nombre de transactions American Express et le chiffre d’affaires générés avec elles
• le panier moyen par mode de paiement
• le taux de retours
• le pourcentage de clientèle internationale
• l’évolution du chiffre d’affaires dans les catégories de prix élevés
• les retours d’expérience de l’équipe commerciale et de la clientèle
C’est ainsi qu’une simple question de frais se transforme en une décision économique.
Avantages pour les établissements de restauration en tant que partenaires d’acceptation des cartes Amex
Le paiement, c’est le service client
Un établissement de restauration se doit d’offrir à ses clientes et clients une gamme moderne d’options de paiement: espèces, cartes de débit, cartes de crédit et paiements mobiles se complètent parfaitement. Une large acceptation des cartes facilite les visites spontanées, simplifie les processus, réduit la manipulation d’espèces, permet de garantir les réservations et offre un confort accru aux clientes et clients locaux comme internationaux.
L’acceptation supplémentaire des cartes American Express constitue un complément particulièrement judicieux pour les établissements axés sur la clientèle d’affaires, le tourisme ou le haut de gamme. Car en fin de compte, la question du paiement fait partie intégrante de l’expérience client globale. En facilitant le paiement pour vos clientes et clients, vous leur donnez davantage envie de revenir.
Questions fréquentes et réponses
Les cartes de crédit augmentent le chiffre d’affaires et la satisfaction des clientes et des clients, car elles permettent des paiements rapides et sans contact et sont souvent indispensables, en particulier pour les voyageuses et les voyageurs ainsi que pour les dépenses spontanées ou importantes.
Avec American Express, les restauratrices et les restaurateurs ne paient que 1,95% de frais par transaction, tant que le volume de transactions annuel réalisé avec les cartes American Express ne dépasse pas 100 000 CHF. Il n’y a pas de frais supplémentaires.
Si vous envisagez d’accueillir les titulaires de cartes American Express dans votre établissement, vous pouvez laisser vos coordonnées dans le formulaire de contact destiné aux commerçantes et commerçants; nous vous contacterons dans les plus brefs délais. Vous pouvez également appeler directement le 044 659 64 44 (tous les jours de 8h00 à 18h00) pour obtenir des réponses à vos questions dans les meilleurs délais.
