« Bunzai » Zurich : GaultMillau « POP de l'année 2027 »
Smashburger & more : le « Bunzai » à Zurich séduit le guide gastronomique avec sa cuisine tendance.
L'essentiel en un coup d'œil
Le « Bunzai » à Zurich a été élu « POP de l’année 2027 » par le GaultMillau. Ce restaurant Smashburger, dirigé par Mao Heng, qui s’est reconverti dans la restauration, a su convaincre grâce à des steaks hachés préparés avec précision, des burgers créatifs comme le Bibim-Chi, ainsi qu’un concept tendance destiné à un public sensible au style de vie.
Depuis avril 2026, le « Bunzai » occupe les anciens locaux du « Rosi » à Lochergut, où il offre davantage d’espace, une terrasse et un intérieur moderne. Grâce à cette distinction, le restaurant rejoint la communauté POP en pleine expansion de GaultMillau et American Express, qui regroupe plus de 260 adresses gastronomiques branchées dans toute la Suisse.
GaultMillau POP : des restaurants pour un public sensible au style de vie
De nombreux restaurants peuvent surfer sur une tendance, mais rares sont ceux qui parviennent à en lancer une. Le «Bunzai», situé au Lochergut à Zurich et dirigé par Mao Heng, un nouveau venu dans le secteur, fait partie de ces exceptions : l’établissement servait déjà des «smashburgers» alors que la grande majorité des clients devaient encore rechercher ce terme sur Google.
Et comme ces galettes fines et dorées aux bords croustillants sont préparées à la perfection et s’intègrent à merveille dans des burgers parfois très créatifs, GaultMillau a décerné au restaurant le titre de « POP de l’année 2027 ».
Croustillant à l’extérieur, juteux à l’intérieur
Le «Bunzai», situé dans la Müllerstrasse près de la Stauffacher à Zurich, s’est rapidement fait un nom. Après avoir déménagé en avril 2026, Heng et son équipe proposent désormais leurs burgers dans les anciens locaux du «Rosi» au Lochergut. Le nouvel emplacement peut accueillir davantage de clients, et la terrasse invite à s'attarder en été. L'intérieur a également changé : des éléments encastrés vert foncé aux lignes courbes, des tables en bois clair, des figurines d'anime sur les étagères.
Les burgers restent toutefois authentiques et sans concession, et le savoir-faire de l’équipe de cuisine, à la fois « » et « », est toujours aussi précis : elle aplatit les steaks hachés plus fortement à l’extérieur qu’au centre, ce qui permet d’obtenir une croûte sans que la viande ne se dessèche.
Parmi les burgers emblématiques, on trouve le Bunzai Classic, le Caramelized Onion et le Triple Double. Le Bibim-Chi, avec son bacon coréen, son kimchi et sa mayonnaise au gochujang, sort davantage de l’ordinaire.
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« Bunzai » figure dans le who’s who de la scène « POP »
En remportant le titre de «POP de l’année 2027», le «Bunzai» rejoint la liste des restaurants suisses branchés qui ont eu l’honneur de recevoir ce prix par le passé. Parmi ceux-ci figurent le «Metzg» à Zurich (2020), l’«Easy Lunch» à Berne (2021), la «Jazzkantine» à Lucerne (2022), le «Lupo» à Zurich (2023), le «Glou Glou» à Lucerne (2024), l’«Alba» à Zurich (2025) ainsi que l’«Olympia» à Berne (2026).
Le GaultMillau, également connu sous le nom de « guide des gourmets », connaît parfaitement le paysage gastronomique suisse – c’est la condition idéale pour le partenariat entre American Express et le GaultMillau, en place depuis 2019. En effet, avec ses avantages gastronomiques, la Platinum Card est le compagnon idéal des gourmets. Grâce au programme « Platinum Dining », vous bénéficiez de plus de 60 avantages dans des restaurants à travers toute la Suisse, ainsi que d’offres spéciales dans une sélection d’établissements GaultMillau.
Bon à savoir : le «POP Special Award» a été décerné pour la première fois en 2027. C’est le «Mamie», à Lucerne, qui a été récompensé. Derrière ce petit café se cachent Jonathan Pichler et Nadine Reitinger. Les amateurs font la queue pour déguster des muffins anglais, des tartes au citron, des pâtés à choux, des madeleines au beurre noisette et des macarons. En fin d’après-midi, place à l’apéro.
Plus de 260 recommandations POP en Suisse
Le « Bunzai » s'est hissé à la première place en 2027 : mais la communauté POP de GaultMillau et American Express va bien au-delà des lauréats de l'année. Elle ne cesse de s'agrandir et compte actuellement plus de 260 adresses. Les recommandations pour les gourmets ne connaissent pas de limites : même les très bonnes glaceries, pizzerias, food trucks, sandwicheries à emporter ou kebabs figurent sur la liste.
Où que vous soyez en Suisse, pensez à emporter votre Gold Card ou votre American Express Platinum Card : elle vous permettra de payer facilement dans de nombreux établissements partenaires et de bénéficier, entre autres, d’avantages sur la location de voitures et d’assurances.
Questions fréquentes et réponses
GaultMillau POP est le nom de la liste « lifestyle » du guide gastronomique. On y trouve des bistrots, des brasseries, des bars et des cafés qui, bien qu'ils ne soient pas notés dans le GaultMillau, séduisent par leurs concepts jeunes et simples, leur passion et leur grande qualité.
En 2026, l’« Olympia » à Berne a remporté ce prix pour son concept de bistrot simple, digne d’un restaurant étoilé.
Les gourmets peuvent profiter de crédits «Dining» et ainsi obtenir, grâce à leurs sorties au restaurant, de l’argent pour d’autres repas : en tant que titulaire de la Platinum Card, vous pouvez recevoir jusqu’à 160 CHF par an sous forme de crédit « », et jusqu’à 100 CHF par an avec la Gold Card. La Platinum Card séduit en outre par des avantages particuliers dans une sélection de restaurants.
