GaultMillau POP 2026 : Le restaurant Olympia à Berne
L’Olympia à Berne est le GaultMillau POP de l’année 2026. Le chef Simon Apothéloz séduit avec une cuisine moderne alliant régionalité, savoir-faire et créativité. Un repère culinaire de la scène gastronomique bernoise.
Drei Personen sitzen nebeneinander an einem hellen Holztisch in einem modern eingerichteten Restaurant. Die linke Person trägt ein beiges Sweatshirt und eine beigefarbene Kappe und hält eine gelbe Auszeichnung mit der Aufschrift „GaultMillau Guide Schweiz 2026 – Pop des Jahres – Olympia, Bern“ in die Kamera. In der Mitte sitzt eine Frau mit lockigem, braunem Haar in einem weissen T-Shirt, die sich mit der rechten Hand nachdenklich ans Gesicht fasst. Rechts daneben sitzt ein Mann mit Brille und Dutt, der ein hellgrün gestreiftes Hemd trägt und freundlich lächelt. Im Hintergrund scheint Tageslicht durch ein grosses Fenster.
L’Olympia fixe de nouveaux standards culinaires à Berne
Dans la haute gastronomie suisse, le titre de « POP de l’année » décerné par GaultMillau est l’une des distinctions les plus convoitées pour une cuisine créative de haut niveau. En 2026, cette récompense revient au restaurant Olympia à Berne. Ce jeune établissement rejoint ainsi la liste des adresses créatives et ambitieuses qui convainquent par leur passion et leur savoir-faire.
Die Aufnahme zeigt die einladende Aussenansicht des Restaurants Olympia in Bern bei Tageslicht. Im Zentrum steht eine massive Holztür mit dem Schriftzug „OLYMPIA“, eingerahmt von einer hellgrauen Sandsteinfassade. Darüber befindet sich ein schmiedeeiserner Balkon mit grün lackierten Fensterläden und einem kleinen Tisch mit zwei Stühlen. Links neben dem Eingang zieht sich eine begrünte Pergola mit dichtem Weinbewuchs entlang, unter der mehrere Gäste an silberfarbenen Bistrotischen sitzen. Rechts des Eingangs befindet sich ein weiterer Aussenbereich mit gedeckten Tischen und Stühlen unter einer rot-weiss gestreiften Markise. Die Szene vermittelt eine ruhige, urbane Atmosphäre mit mediterranem Flair – ideal für entspanntes Essen im Freien.
Produits régionaux, artisanat classique & saveurs créatives
La cuisine est dirigée par Simon Apothéloz, élu « Révélation de l’année » par GaultMillau en 2018. Déjà à l’époque, il avait séduit dans le restaurant « Eisblume » à Worb grâce à sa finesse, obtenant 17 points. À l’Olympia, il prouve à nouveau qu’une grande qualité de produits, un savoir-faire classique et des touches modernes peuvent créer une expérience cohérente.
Les produits régionaux et de saison y sont essentiels : truite de Rubigen, asperges vertes de Vechigen, côtelette de porc Duroc frite au panko ou assiette de légumes aux douze composants – chaque plat reflète l’amour du détail.
Une équipe solide et une ambiance détendue
L’équipe de haut niveau contribue également de manière décisive au succès : Rahel Jost, passée notamment par le « Cervo » à Zermatt et le « Bonbec » à Berne, ainsi que Marco Belz, qui dirige en parallèle la cave à vin « Trallala Weine », complètent parfaitement Apothéloz.
La salle du restaurant Olympia est aménagée de manière ouverte et accueillante, avec un service attentionné et agréablement détendu. La carte des vins propose des crus soigneusement sélectionnés de petits producteurs suisses et étrangers. L’offre de boissons sans alcool témoigne elle aussi d’une grande qualité et créativité – limonades, thés glacés et apéritifs maison apportent leur propre touche.
American Express, partenaire de la communauté POP
Le titre « POP de l’année » fait partie de la liste GaultMillau POP, qui met en lumière les bistrots, brasseries, bars et cafés misant sur des concepts jeunes et une qualité élevée. American Express soutient cette plateforme de découvertes culinaires en tant que sponsor principal depuis 2019. En Suisse, la communauté POP regroupe aujourd’hui plus de 250 adresses – des lieux tendance en ville aux perles cachées en montagne.
Avec l’Olympia à Berne, la gastronomie suisse démontre une fois de plus son dynamisme, sa diversité et son esprit d’innovation. Un lauréat mérité, qui séduira et inspirera les amateurs de bonne cuisine.
Das Bild zeigt eine kulinarische Vielfalt von fünf kunstvoll präsentierten Gerichten auf einem dunkelgrünen Tisch im Freien – serviert auf unterschiedlich gestalteten Tellern. In der Mitte des Bildes liegt ein Teller mit Rindstatar, dekoriert mit fein geschnittenem Radieschen, frischen Kräutern, hausgemachten Kartoffelchips und einer goldbraun getoasteten Brotscheibe. Oben rechts sind Gnocchi in cremiger Sauce zu sehen, garniert mit knusprigen Zwiebelstreifen. Direkt daneben liegt ein Teller mit einem farbenfrohen Salat aus grünen Blättern, Radieschenscheiben und essbaren blauen Blüten. In der linken oberen Ecke befindet sich ein Fladenbrot mit Spiess – bestückt mit Grillgemüse und Fleisch –, begleitet von Zitronenschnitz, Kräutern und Joghurtcreme. Der fünfte Teller präsentiert ein Gericht mit mariniertem Lachs in einer hellen, gelben Sauce, verfeinert mit knusprigem Pseudogetreide und feinen Zwiebelringen. Die Szene steht für eine kreative, saisonale und farbenfrohe Küche mit Liebe zum Detail – ein visuelles Aushängeschild der kulinarischen Handschrift des Restaurants Olympia in Bern.
Questions fréquentes et réponses
L’Olympia séduit par sa cuisine moderne, la qualité exceptionnelle de ses produits, son ancrage régional et la touche du chef Simon Apothéloz.
L’Olympia associe des ingrédients de qualité, un savoir-faire précis et des combinaisons d’arômes créatives pour une expérience culinaire moderne.
Les clients découvrent une cuisine créative et de saison de haut niveau, accompagnée d’un service excellent, d’une sélection de vins soigneusement choisie et d’une ambiance détendue.
