GaultMillau POP 2026: Il ristorante Olympia a Berna
L’Olympia di Berna è il GaultMillau POP dell’anno 2026. Lo chef Simon Apothéloz entusiasma con cucina moderna che unisce regionalità, maestria e creatività. Un punto di riferimento gastronomico a Berna.
Drei Personen sitzen nebeneinander an einem hellen Holztisch in einem modern eingerichteten Restaurant. Die linke Person trägt ein beiges Sweatshirt und eine beigefarbene Kappe und hält eine gelbe Auszeichnung mit der Aufschrift „GaultMillau Guide Schweiz 2026 – Pop des Jahres – Olympia, Bern“ in die Kamera. In der Mitte sitzt eine Frau mit lockigem, braunem Haar in einem weissen T-Shirt, die sich mit der rechten Hand nachdenklich ans Gesicht fasst. Rechts daneben sitzt ein Mann mit Brille und Dutt, der ein hellgrün gestreiftes Hemd trägt und freundlich lächelt. Im Hintergrund scheint Tageslicht durch ein grosses Fenster.
L’Olympia stabilisce nuovi standard culinari a Berna
Nella gastronomia d’eccellenza svizzera, il premio «POP dell’anno» di GaultMillau è tra i più ambiti per la cucina creativa di alto livello. Per il 2026, il riconoscimento va al ristorante Olympia di Berna. Il giovane locale entra così a far parte di una lista di indirizzi creativi e ambiziosi che conquistano con passione e maestria artigianale.
Die Aufnahme zeigt die einladende Aussenansicht des Restaurants Olympia in Bern bei Tageslicht. Im Zentrum steht eine massive Holztür mit dem Schriftzug „OLYMPIA“, eingerahmt von einer hellgrauen Sandsteinfassade. Darüber befindet sich ein schmiedeeiserner Balkon mit grün lackierten Fensterläden und einem kleinen Tisch mit zwei Stühlen. Links neben dem Eingang zieht sich eine begrünte Pergola mit dichtem Weinbewuchs entlang, unter der mehrere Gäste an silberfarbenen Bistrotischen sitzen. Rechts des Eingangs befindet sich ein weiterer Aussenbereich mit gedeckten Tischen und Stühlen unter einer rot-weiss gestreiften Markise. Die Szene vermittelt eine ruhige, urbane Atmosphäre mit mediterranem Flair – ideal für entspanntes Essen im Freien.
Regionalità, tecnica classica & aromi creative
In cucina c’è Simon Apothéloz, che nel 2018 è stato nominato «Rivelazione dell’anno» da GaultMillau. Già allora, al ristorante «Eisblume» di Worb, aveva conquistato con la sua finezza e raggiunto i 17 punti. All’Olympia dimostra ancora una volta come qualità delle materie prime, artigianalità classica e accenti moderni possano fondersi in un’esperienza armoniosa.
Regionalità e stagionalità sono centrali: trota di Rubigen, asparagi verdi di Vechigen, braciola di maiale Duroc fritta nel panko o piatto di verdure con una dozzina di componenti – ogni piatto riflette la cura per i dettagli.
Un team solido e un’atmosfera rilassata
Anche il team di alto livello contribuisce in modo decisivo al successo: Rahel Jost, già al «Cervo» di Zermatt e al «Bonbec» di Berna, e Marco Belz, che gestisce anche l’enoteca «Trallala Weine», completano perfettamente Apothéloz.
La sala dell’Olympia è spaziosa e accogliente, con un servizio attento e piacevolmente rilassato. La carta dei vini propone etichette selezionate da piccoli produttori svizzeri e dei paesi vicini. Anche l’offerta di bevande analcoliche è sinonimo di qualità e creatività – limonate, tè freddi e aperitivi fatti in casa danno un tocco personale.
American Express come partner della community POP
Il titolo «POP dell’anno» fa parte della lista GaultMillau POP, che presenta bistrot, brasserie, bar e caffè con concetti innovativi e alta qualità. Dal 2019, American Express sostiene questa piattaforma dedicata alle scoperte gastronomiche come sponsor principale. In Svizzera, la community POP conta oggi oltre 250 indirizzi – dai locali più cool in città fino agli angoli suggestivi in montagna.
Con l’Olympia di Berna, la gastronomia svizzera dimostra ancora una volta quanto sia viva, varia e innovativa. Un titolo meritato, che saprà conquistare e ispirare i veri appassionati del gusto.
Das Bild zeigt eine kulinarische Vielfalt von fünf kunstvoll präsentierten Gerichten auf einem dunkelgrünen Tisch im Freien – serviert auf unterschiedlich gestalteten Tellern. In der Mitte des Bildes liegt ein Teller mit Rindstatar, dekoriert mit fein geschnittenem Radieschen, frischen Kräutern, hausgemachten Kartoffelchips und einer goldbraun getoasteten Brotscheibe. Oben rechts sind Gnocchi in cremiger Sauce zu sehen, garniert mit knusprigen Zwiebelstreifen. Direkt daneben liegt ein Teller mit einem farbenfrohen Salat aus grünen Blättern, Radieschenscheiben und essbaren blauen Blüten. In der linken oberen Ecke befindet sich ein Fladenbrot mit Spiess – bestückt mit Grillgemüse und Fleisch –, begleitet von Zitronenschnitz, Kräutern und Joghurtcreme. Der fünfte Teller präsentiert ein Gericht mit mariniertem Lachs in einer hellen, gelben Sauce, verfeinert mit knusprigem Pseudogetreide und feinen Zwiebelringen. Die Szene steht für eine kreative, saisonale und farbenfrohe Küche mit Liebe zum Detail – ein visuelles Aushängeschild der kulinarischen Handschrift des Restaurants Olympia in Bern.
Domande e risposte frequenti
L’Olympia conquista con cucina moderna, prodotti di qualità eccellente, orientamento regionale e la firma dello chef Simon Apothéloz.
L’Olympia unisce ingredienti di alta qualità, tecnica precisa e combinazioni aromatiche creative in un’esperienza culinaria moderna.
Gli ospiti vivono una cucina creativa e stagionale di alto livello, unita a un servizio eccellente, una selezione di vini curata con attenzione e un’atmosfera rilassata.
