«Bunzai» Zurigo: GaultMillau «POP dell’anno 2027»
Smashburger & more: il «Bunzai» di Zurigo conquista la guida gastronomica con il suo cibo di tendenza.
L'essenziale in sintesi
Il «Bunzai» di Zurigo è stato nominato da GaultMillau «POP dell’anno 2027». Il locale Smashburger di Mao Heng, proveniente da un altro settore, ha convinto con hamburger preparati con precisione, burger creativi come il Bibim-Chi e un concetto al passo con le tendenze per un pubblico attento allo stile di vita.
Da aprile 2026 il «Bunzai» si trova nei locali che un tempo ospitavano il «Rosi» a Lochergut e offre ora più spazio, una terrazza e interni moderni. Con questo riconoscimento, il ristorante entra a far parte della crescente comunità POP di GaultMillau e American Express, che comprende oltre 260 locali di tendenza in tutta la Svizzera.
GaultMillau POP: ristoranti per un pubblico attento allo stile di vita
Molti ristoranti riescono a cavalcare una tendenza, ma solo pochi riescono a lanciarne una. Tra queste eccezioni c’è il «Bunzai» a Lochergut, a Zurigo, gestito da Mao Heng, che ha cambiato carriera: il locale serviva già gli «smashburger» quando la stragrande maggioranza dei clienti doveva ancora cercare il termine su Google.
E poiché i sottili hamburger dorati con i bordi croccanti sono preparati in modo eccellente e trovano la loro collocazione in creazioni di burger in parte creative, GaultMillau ha nominato il ristorante «POP dell’anno 2027».
Croccante fuori, succoso dentro
Il «Bunzai», situato in Müllerstrasse vicino allo Stauffacher a Zurigo, si è rapidamente fatto un nome. Dopo il trasloco avvenuto nell’aprile 2026, Heng e il suo team propongono i loro hamburger nei locali che un tempo ospitavano il «Rosi» a Lochergut. La nuova sede offre spazio per un maggior numero di ospiti, mentre in estate la terrazza invita a soffermarsi. Anche gli interni sono cambiati: arredi sinuosi di colore verde scuro, tavoli in legno chiaro, figurine di anime sugli scaffali.
Gli hamburger, tuttavia, rimangono genuini e autentici, mentre la maestria del team di cucina, , è precisa come sempre: schiaccia i patties più forte all’esterno che al centro, creando così una crosticina senza che la carne si secchi.
Tra gli hamburger d’autore figurano il Bunzai Classic, il Caramelized Onion e il Triple Double. Ancora più straordinario è il Bibim-Chi con pancetta coreana, kimchi e maionese al gochujang.
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«Bunzai» nel who’s who della scena «POP»
Con il riconoscimento di «POP dell’anno 2027», il «Bunzai» si aggiunge alla schiera di ristoranti svizzeri di tendenza che in passato hanno potuto fregiarsi di questo premio. Tra questi figurano il «Metzg» di Zurigo (2020), l’«Easy Lunch» di Berna (2021), la «Jazzkantine» di Lucerna (2022), il «Lupo» di Zurigo (2023), il «Glou Glou» a Lucerna (2024), l’«Alba» a Zurigo (2025) e l’«Olympia» a Berna (2026).
GaultMillau, noto anche come «Guida per buongustai», conosce alla perfezione il panorama gastronomico svizzero: questo è il presupposto perfetto per la partnership tra American Express e GaultMillau, in essere dal 2019. Infatti, la Platinum Card, con i suoi vantaggi gastronomici, è la compagna ideale per i buongustai. Con il programma «Platinum Dining» avrete accesso a oltre 60 vantaggi nei ristoranti di tutta la Svizzera, oltre a offerte speciali in locali selezionati da GaultMillau.
Buono a sapersi: nel 2027 è stato assegnato per la prima volta il «POP Special Award». Il premio è andato al «Mamie» di Lucerna. Dietro questo piccolo caffè ci sono Jonathan Pichler e Nadine Reitinger. Gli appassionati fanno la fila per gli English muffin, la tarte au citron, la pâte à choux, le madeleine al burro nocciola e i macaron. Nel tardo pomeriggio si passa all’ora dell’aperitivo.
Oltre 260 raccomandazioni POP in Svizzera
Il «Bunzai» ha conquistato il primo posto nel 2027: ma la comunità POP di GaultMillau e American Express va ben oltre i vincitori dell’anno. È in costante crescita e comprende attualmente oltre 260 indirizzi. I consigli per i buongustai non conoscono limiti: anche gelaterie, pizzerie, food truck, take-away di panini o negozi di kebab particolarmente validi riescono a entrare nella lista.
Non importa dove vi troviate in Svizzera: è sempre meglio avere con sé la Gold Card o la Platinum Card di American Express, con cui potrete pagare comodamente in numerosi punti di accettazione e beneficiare, tra l’altro, di vantaggi sul noleggio auto e assicurazioni.
Domande frequenti
GaultMillau POP è il nome della lista dedicata allo stile di vita della guida gastronomica. Qui si trovano osterie, bistrot, brasserie, bar e caffetterie che, pur non ottenendo punteggi nella guida GaultMillau, conquistano il pubblico con concetti giovani e semplici, oltre che con tanta passione e alta qualità.
Nel 2026 l’«Olympia» di Berna ha vinto il premio per il suo concetto di bistrot semplice ma di livello stellato.
I buongustai possono beneficiare di crediti per la ristorazione e ricevere così, grazie alle loro visite al ristorante, denaro da spendere per ulteriori pasti: in qualità di titolari della Platinum Card potete ricevere ogni anno fino a CHF 160.– come credito « », con la Gold Card fino a CHF 100.– all’anno. La Platinum Card convince inoltre con vantaggi speciali in ristoranti selezionati.
