«Bunzai» Zürich: GaultMillau «POP des Jahres 2027»
Smashburger & more: Das «Bunzai» in Zürich überzeugt den Restaurantführer mit Trendfood.
Das Wichtigste auf einen Blick
Das «Bunzai» in Zürich wurde vom GaultMillau zum «POP des Jahres 2027» gekürt. Das Smashburger-Lokal von Quereinsteiger Mao Heng überzeugte mit präzise zubereiteten Patties, kreativen Burgern wie dem Bibim-Chi sowie einem trendbewussten Konzept für ein Lifestyle-affines Publikum.
Seit April 2026 befindet sich das «Bunzai» in den ehemaligen Räumen des «Rosi» am Lochergut und bietet dort mehr Platz, eine Terrasse und ein modernes Interieur. Mit der Auszeichnung reiht sich das Restaurant in die wachsende POP-Community von GaultMillau und American Express ein, die schweizweit über 260 trendige Food-Adressen umfasst.
GaultMillau POP: Restaurants für ein Lifestyle-affines Publikum
Auf einen Trend aufspringen können viele Restaurants, einen Trend zu setzen gelingt hingegen nur wenigen. Zu diesen Ausnahmen zählt das «Bunzai» am Zürcher Lochergut von Quereinsteiger Mao Heng – das Lokal tischte bereits Smashburger auf, als die allermeisten Gäste den Begriff noch googlen mussten.
Und da die dünnen, gebräunten Patties mit den knusprigen Rändern exzellent zubereitet werden und in teils kreativen Burger-Kreationen ihre Bestimmung finden, hat GaultMillau das Restaurant zum «POP des Jahres 2027» gekürt.
Aussen kross, innen saftig
Schnell hat sich das «Bunzai» an der Müllerstrasse beim Stauffacher in Zürich einen Namen gemacht. Nach einem Umzug im April 2026 bieten Heng und sein Team ihre Burger in den ehemaligen Räumlichkeiten des «Rosi» am Lochergut an. Am neuen Standort ist Platz für mehr Gäste, die Terrasse lädt im Sommer zum Verweilen ein. Auch das Interieur hat sich verändert: dunkelgrüne, geschwungene Einbauten, helle Holztische, Anime-Figürchen auf den Regalen.
Die Burger sind jedoch weiterhin unverfälscht und authentisch, das Handwerk der Küchencrew bleibt präzise wie eh und je: Sie smasht die Patties aussen stärker als in der Mitte – so entsteht eine Kruste, ohne dass das Fleisch austrocknet.
Zu den Signature-Burgern gehören der Bunzai Classic, der Caramelized Onion sowie The Triple Double. Aussergewöhnlicher wird es mit dem Bibim-Chi mit koreanischem Speck, Kimchi und Gochujang-Mayonnaise.
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«Bunzai» im who’s who der «POP»-Szene
Mit der Auszeichnung als «POP des Jahres 2027» reiht sich das «Bunzai» in eine Reihe angesagter Schweizer Restaurants ein, die sich mit diesem Award in der Vergangenheit schmücken durften. Dazu zählen das «Metzg» in Zürich (2020), das «Easy Lunch» in Bern (2021), die «Jazzkantine» in Luzern (2022), das «Lupo» in Zürich (2023), das «Glou Glou» in Luzern (2024), das «Alba» in Zürich (2025) sowie das «Olympia» in Bern (2026).
Der GaultMillau, auch als «Reiseführer für Gourmets» bekannt, kennt sich in der Schweizer Gastrolandschaft bestens aus – dies ist die perfekte Voraussetzung für die seit 2019 bestehende Partnerschaft zwischen American Express und GaultMillau. Denn die Platinum Card ist mit ihren Dining-Vorteilen die ideale Begleiterin für Gourmets. Mit dem «Platinum Dining»-Programm erhalten Sie Zugang zu über 60 Restaurant-Vorteilen schweizweit sowie Specials in ausgesuchten GaultMillau-Lokalen.
Nice to know: Für das Jahr 2027 wurde erstmals der «POP Special Award» vergeben. Ausgezeichnet wurde das «Mamie» in Luzern. Hinter dem kleinen Café stecken Jonathan Pichler und Nadine Reitinger. Die Fans stehen Schlange für English Muffins, Tarte au citron, Pâte à choux, Madeleines mit brauner Butter und Macarons. Am späten Nachmittag wird zur Apéro-Time umgeschaltet.
Mehr als 260 POP-Empfehlungen in der Schweiz
Das «Bunzai» hat es 2027 auf den ersten Platz geschafft: Doch die POP-Community von GaultMillau und American Express geht weit über die Jahressieger hinaus. Sie wächst stetig und umfasst aktuell über 260 Adressen. Die Empfehlungen für Foodies kennen keine Grenzen, auch besonders gute Gelaterien, Pizzerien, Foodtrucks, Sandwich-Take-aways oder Dönerläden schaffen es auf die Liste.
Egal, wo Sie in der Schweiz unterwegs sind: Immer mit dabei haben Sie am besten Ihre Gold Card oder Platinum Card von American Express, mit der Sie unterwegs an zahlreichen Akzeptanzstellen bequem bezahlen können und von unter anderem Mietwagenvorteilen und Versicherungen profitieren.
Häufige Fragen und Antworten
GaultMillau POP heisst die Lifestyle-Liste des Restaurantführers. Hier finden sich Beizen, Bistros, Brasserien, Bars und Cafés wieder, die zwar nicht im GaultMillau punkten, aber mit jungen, unkomplizierten Konzepten sowie viel Leidenschaft und hoher Qualität begeistern.
2026 gewann das «Olympia» in Bern den Award für sein unkompliziertes Bistro-Konzept auf Sterne-Niveau.
Gourmets können sich über Dining-Gutschriften freuen und so über ihre Restaurantbesuche Geld für weitere Mahlzeiten erhalten: Als Inhaberin oder Inhaber der Platinum Card können Sie jährlich bis zu CHF 160.– als Gutschrift erhalten, mit der Gold Card bis zu CHF 100.– pro Jahr. Die Platinum Card überzeugt zusätzlich mit besonderen Vorzügen in ausgewählten Restaurants.
