« Schloss Schauenstein » : 3 etoiles et 5 toques
Le château est un temple de la gastronomie proposant également des chambres d'hôtes. Profitez-en avec American Express.
Tout ce qu'il faut savoir en un coup d'œil
Le «Schloss Schauenstein» à Fürstenau compte parmi les adresses gastronomiques les plus prestigieuses de Suisse : Andreas Caminada y sert une cuisine trois étoiles, récompensée par cinq toques au GaultMillau. L’accent est mis sur les produits régionaux, les légumes, les herbes et les arômes alpins.
Les clients peuvent déguster des menus à plusieurs plats pour le déjeuner ou le dîner, et les groupes plus importants peuvent également s’installer à la table du chef avec vue directe sur la cuisine. De plus, l’établissement abrite douze chambres et suites aménagées de manière individuelle dans le cadre historique du château. Les titulaires de l’American Express Platinum Card bénéficient d’avantages spéciaux au «Schloss Schauenstein».
«Schloss Schauenstein» : une légende gastronomique dans les Grisons
Lorsque le «Schloss Schauenstein» a été repris en 2003 par Andreas Caminada, alors jeune chef en pleine ascension, personne ne se doutait qu’il le dirigerait encore plus de 20 ans plus tard, désormais en tant que propriétaire, et qu’il abriterait l’un des meilleurs restaurants du monde : rares sont les temples de la gastronomie à afficher trois étoiles Michelin et cinq toques GaultMillau.
La troisième étoile a été décernée en 2010 : pour une cuisine qui ne mise pas sur les produits de luxe typiques, considérés comme de bon ton dans d’autres restaurants gastronomiques. Au lieu du homard, des huîtres et du caviar, le «Schloss Schauenstein» sert principalement des produits régionaux, comme du poisson mariné provenant des lacs environnants.
Mais pour Caminada, les éléments végétariens de ses assiettes sont encore plus importants : vous pouvez découvrir tout ce qu’il est possible de faire à partir d’un ingrédient aussi simple qu’un oignon, et goûter à tout ce que le potager et le jardin d’herbes aromatiques du château ont à offrir. Le garde-manger des jardins, des champs et des forêts des environs regorge notamment de chou rouge, d’artichauts et de capucines.
Menu pour le déjeuner et le dîner
Si vous souhaitez découvrir les saveurs des montagnes des Grisons, nous vous conseillons de réserver votre table à l'avance. Vous pouvez le faire sur le site web du restaurant, où sont également publiées les tables qui se libèrent à la dernière minute.
Vous avez le choix entre des menus à trois, quatre ou cinq plats, aussi bien pour le déjeuner (du jeudi au dimanche) que pour le dîner (du mercredi au dimanche). Vous pouvez également choisir entre un accompagnement de boissons alcoolisées ou non alcoolisées.
Pour un groupe de six à douze personnes maximum, la « Chef’s Table » est également une option. Vous y dînerez dans une ambiance chaleureuse et élégante, comme dans un salon, tout en observant les cuisiniers à l’œuvre.
Séjourner au «Château de Schauenstein»
Le château dispose de douze chambres et suites aménagées avec soin. Celles-ci peuvent être réservées indépendamment d’un repas au restaurant, mais certaines tables sont réservées aux clients de l’hôtel. De plus, des forfaits exclusifs sont proposés, combinant par exemple deux nuits au château et deux repas au restaurant.
«Schloss Schauenstein» : une expérience culinaire unique
Le restaurant du «Château de Schauenstein» offre un niveau de qualité qui n’est pas une évidence, même pour un établissement trois étoiles. La créativité, l’originalité et, bien sûr, la diversité aromatique séduisent non seulement les clients à chaque visite, mais aussi les critiques gastronomiques des guides les plus prestigieux.
Tous les menus s’inspirent fortement du jardin du château ainsi que des produits et de la flore de la région. L’hôtel-boutique situé dans le château offre en outre le cadre idéal pour une cuisine alpine raffinée dans une ambiance historique et un séjour de plusieurs jours où vous pourrez vous faire dorloter de toutes les manières possibles.
Lors de votre réservation, pensez à votre carte American Express, qui vous offre de nombreux avantages. Avec votre Gold Card ou votre Platinum Card, vous bénéficiez non seulement d’une acceptation mondiale, mais vous cumulez également de précieux points dans le programme de bonification Membership Rewards à chaque utilisation de la carte. Vous pouvez ensuite les échanger contre des primes attrayantes, par exemple pour des réservations d’hôtels ou de voitures de location.
Questions fréquentes et réponses
Le château se trouve dans le petit village de Fürstenau, dans le canton suisse des Grisons, à quelques kilomètres au sud-ouest de Coire.
Le restaurant a été distingué de trois étoiles par le Guide Michelin et de cinq toques et 19 points par le GaultMillau. Il figure ainsi parmi les meilleurs restaurants du monde.
En juin 2026, un menu, hors boissons, coûte entre 270 et 320 CHF environ, selon le nombre de plats.
