«Schloss Schauenstein»: 3 Sterne und 5 Hauben
Das Schloss ist ein Fine-Dining-Tempel mit Gästezimmern. Profitieren Sie mit American Express.
Alles Wichtige auf einen Blick
Das «Schloss Schauenstein» in Fürstenau zählt zu den herausragenden Gourmetadressen der Schweiz: Andreas Caminada serviert dort Dreisterne-Küche, die mit fünf Hauben im GaultMillau ausgezeichnet wurde. Der Fokus liegt auf regionalen Produkten, Gemüse, Kräutern und alpiner Aromatik.
Gäste können mehrgängige Menus zum Lunch oder Dinner geniessen, bei grösseren Gruppen auch am Chef’s Table mit direktem Blick in die Küche. Zudem beherbergt das Haus zwölf individuell gestaltete Gästezimmer und Suiten im historischen Schlossambiente. American Express Platinum Card Mitglieder erhalten im «Schloss Schauenstein» besondere Vorteile.
«Schloss Schauenstein»: Gourmetlegende in Graubünden
Als das «Schloss Schauenstein» im Jahr 2003 vom damals aufstrebenden Jungkoch Andreas Caminada gepachtet wurde, ahnte noch niemand, dass es mehr als 20 Jahre später immer noch, mittlerweile als Besitzer, von ihm geführt wird und eines der weltbesten Restaurants beherbergt: Nur wenige Gourmettempel verfügen über drei Michelin-Sterne und fünf GaultMillau-Hauben.
Der dritte Stern wurde 2010 vergeben: Für eine Küche, die nicht mit den typischen Luxusprodukten aufwartet, die in anderen Fine-Dining-Restaurants zum guten Ton gehören. Statt Hummer, Austern und Kaviar kommen im «Schloss Schauenstein» überwiegend Produkte aus der Region auf den Teller, etwa gebeizte Fische aus den umliegenden Seen.
Doch noch viel wichtiger sind Caminada die vegetarischen Elemente seiner Teller: Sie können erleben, wie viel sich aus etwas Einfachem wie einer Zwiebel machen lässt, und sich durch den gesamten Gemüse- und Kräutergarten des Schlosses probieren. Die Speisekammer der Gärten, Felder und Wälder der Umgebung hält unter anderem Rotkohl, Artischocken und Kapuzinerkresse bereit.
Menu zum Lunch und Dinner
Möchten Sie den Geschmack der Bündner Berge erleben, sollten Sie frühzeitig einen Tisch reservieren. Das können Sie auf der Webseite des Restaurants, auf der auch spontan freigewordene Tische veröffentlicht werden.
Zur Auswahl stehen Menus mit drei, vier oder fünf Gängen, sowohl zum Lunch (donnerstags bis sonntags) als auch zum Dinner (mittwochs bis sonntags). Zudem haben Sie die Wahl zwischen einer alkoholischen und einer nicht alkoholischen Getränkebegleitung.
Für eine Gruppe von sechs bis maximal zwölf Personen ist auch der Chef’s Table eine Option. Hier sitzen Sie in gemütlich-eleganter Wohnzimmeratmosphäre und schauen den Köchinnen und Köchen beim Zubereiten der Speisen über die Schulter.
Übernachten auf «Schloss Schauenstein»
Im Schloss stehen zwölf liebevoll eingerichtete Gästezimmer und Suiten zur Verfügung. Diese können zwar auch unabhängig von einem Restaurantbesuch gebucht werden, doch einige Tische sind Hotelgästen vorbehalten. Darüber hinaus werden exklusive Packages angeboten, die beispielsweise zwei Nächte im Schloss und zwei Restaurantbesuche kombinieren.
«Schloss Schauenstein»: einmaliges kulinarisches Erlebnis
Das Restaurant des «Schloss Schauenstein» bietet ein Niveau, das selbst für einen Dreisternetempel keine Selbstverständlichkeit ist. Kreativität, Eigenständigkeit und natürlich die aromatische Vielfalt überzeugen nicht nur die Gäste jedes Mal aufs Neue, sondern auch die Restauranttester der namhaftesten Gastroführer.
Alle Menus haben einen starken Bezug zum eigenen Schlossgarten sowie zu Produkten und zur Pflanzenwelt der Region. Das Boutiquehotel im Schloss bietet zudem den perfekten Rahmen für das alpine Fine Dining in historischem Schlossambiente und einen mehrtägigen Aufenthalt, bei dem Sie es sich rundum gutgehen lassen können.
Denken Sie bei der Buchung an Ihre Karte von American Express, die Ihnen in vielerlei Hinsicht Vorteile verschafft. Mit Ihrer Gold Card oder Platinum Card geniessen Sie nicht nur weltweite Akzeptanz, sondern sammeln auch bei jedem Karteneinsatz wertvolle Punkte im Bonusprogramm Membership Rewards. Diese können Sie später für attraktive Prämien einlösen, etwa für Buchungen von Hotels- und Mietwagen.
Häufige Fragen und Antworten
Das Schloss liegt im kleinen Örtchen Fürstenau im Schweizer Kanton Graubünden, einige Kilometer südwestlich von Chur.
Das Restaurant wurde vom Guide Michelin mit drei Sternen ausgezeichnet und vom GaultMillau mit fünf Hauben und 19 Punkten dekoriert. Damit gehört es zu den weltweit besten Restaurants.
Stand Juni 2026 kostet ein Menu, ohne Getränkebegleitung, zwischen rund CHF 270.– und CHF 320.–, abhängig von der Anzahl der Gänge.
