Romantik Hotel & Restaurants Château Salavaux
Entre lac de Morat, vignes et joie de vivre: le Château Salavaux vous invite à vivre une expérience unique, à la croisée entre gastronomie, hospitalité et nature.
Histoire et gastronomie
Le Château Salavaux porte bien son nom: il s’agit en effet d’un véritable château du 16e siècle. Lové dans les douces collines du Vully, au cœur des vignes, et bercé par les reflets scintillants du lac de Morat, ce restaurant vous promet une hospitalité sans pareille et des escapades gourmandes remarquables, sublimées par une carte aux accents régionaux et saisonniers, ainsi que par un choix variable de grands crus de producteurs locaux.
Envie de vous immerger dans le monde du vin? De novembre à mars, savourez les bienfaits de la «Swiss Wine Therapy»: un rituel sensoriel qui utilise les qualités antioxydantes de la vigne pour cultiver votre bien-être, de l’intérieur comme de l’extérieur. Vous y trouverez, en outre, un cadre hors du commun pour votre prochain séminaire ou événement.
Que commandent les clients, qu’aime le chef?
Les ingrédients qui entrent dans la composition du mets favori du chef Philippe Bouteille se trouvent à deux pas de là. Comme plat principal, il affectionne tout particulièrement le filet de palée du lac de Morat, pak-choi, céleri, colrave et citronnelle. Et en dessert? «Je m’accorde du riz au lait issu d’une plantation à Vully que j’agrémente de senteurs agrumes et de granola maison.»
Quant au plat préféré des clients, ses ingrédients proviennent d’un peu plus loin.
C’est du moins le cas de l’élément principal de l’entrée: le saumon des Grisons. Ce délice est servi avec de la sauce tataki, de la mayonnaise sésame et du nori frit. Le point d’orgue du repas est le plat principal: un rib-eye de veau suisse rôti, chou-fleur et jus pinot noir.
