Romantik Hotel & Restaurants Château Salavaux
Wo Murtensee, Weinberge und Lebensfreude aufeinandertreffen: Das Château Salavaux lädt zu einem Erlebnis ein, das Küche, Gastfreundschaft und Natur zu etwas Einzigartigem vereint.
Geschichte und Genuss
Das Château Salavaux heisst nicht nur so, es ist auch eines: ein echtes Schloss aus dem 16. Jahrhundert. Eingebettet in die sanften Hügel des Vully, umgeben von Weinreben und dem Schimmern des Murtensees, warten unvergleichliche Gastfreundschaft und kulinarische Entdeckungen auf Sie: eine regional und saisonal geprägte Menükarte sowie ein wechselndes Sortiment erlesener Weine von lokalen Winzern.
Wer tief in die Welt des Weins eintauchen möchte, kommt von November bis März in den Genuss der Swiss Wine Therapy – eines sinnlichen Rituals, das von innen wie von aussen mit den antioxidativen Eigenschaften von Trauben verwöhnt. Und wer einen besonderen Rahmen für sein nächstes Seminar oder Event sucht, wird hier auch fündig.
Was bestellen die Gäste, was liebt der Chef?
Die Zutaten des Lieblingsgerichts von Chefkoch Philippe Bouteille sind praktisch einen Katzensprung entfernt: Als Hauptgang geniesst er am liebsten ein Filet von der Sandfelche aus dem Murtensee, serviert mit Pak Choi, Sellerie, Kohlrabi und Zitronengras. Und zum Dessert? «Gönne ich mir Milchreis aus Reis, den ich von einer Plantage in Vully beziehe. Den garniere ich mit Zitrusnoten und hausgemachtem Granola».
Für das Lieblingsgericht der Gäste dürfen die Zutaten auch von ein bisschen weiter her kommen.
Zumindest die Hauptzutat der Vorspeise: Lachs aus Graubünden. Serviert wird diese Delikatesse mit Tataki-Sauce, Sesam-Mayonnaise und frittierter Nori. Der krönende Abschluss ist der Hauptgang: ein Schweizer Kalbs-Rib-Eye-Steak mit Blumenkohl und Pinot-Noir-Jus.
