Romantik Hotel & Restaurants Château Salavaux
Dove il Lago di Morat, i vigneti e la gioia di vivere si incontrano; il Château Salavaux invita a un’esperienza che unisce cucina, ospitalità e natura per dare vita a qualcosa di straordinario.
Storia e piacere della tavola
Il Château Salavaux non si chiama così per caso: è un vero castello e risale al XVI secolo. Incastonato tra le dolci colline del Vully, circondato da vigneti e dalle acque luccicanti del Lago di Morat, qui vi aspettano ospitalità senza paragoni e sorprese culinarie: un menù che si ispira a prodotti stagionali e regionali accompagnato da una selezione sempre diversa di vini pregiati di produttori locali.
Chi vuole fare una full immersion nel mondo del vino, da novembre a marzo può approfittare della Swiss Wine Therapy, un rituale sensoriale che coccola dall’interno e dall’esterno con le proprietà antiossidanti dell’uva. E anche chi è alla ricerca di una location speciale per il suo prossimo seminario o evento qui troverà ciò che fa al caso suo.
Cosa ordinano gli ospiti, cosa ama lo chef?
Gli ingredienti del piatto preferito dello chef Philippe Bouteille sono praticamente a due passi: come portata principale apprezza in particolare un filetto di coregone del Lago di Morat servito con pak choi, sedano, cavolo rapa e citronella. E come dessert? «Mi concedo un riso al latte preparato con il riso che acquisto da un’azienda agricola nel Vully, che arricchisco con note agrumate e granola fatta in casa.»
Per il piatto preferito dei clienti, gli ingredienti possono venire da un pochino più lontano.
Perlomeno per l’ingrediente principale dell’antipasto: salmone dai Grigioni. Questa prelibatezza viene servita con salsa tataki, maionese al sesamo e alghe nori fritte. Il gran finale è costituito dalla portata principale: una rib eye steak di vitello svizzero con cavolfiore e jus al Pinot nero.
