Ristorante L’altro, Zurich
Que ce soit dans le restaurant tout de bois vêtu ou dans le jardin ombragé: L’altro respire l’Italie au cœur de Zurich. Et ce depuis bientôt deux décennies.
L’italianité sans artifice
Du bois. Beaucoup de bois. Et des tableaux. Beaucoup de tableaux. Le cadre de L’altro est à la fois intime et comme tout droit sorti d’un film. Le rôle principal est assuré par les grands classiques de la cuisine italienne qui, ici, sont préparés et servis avec grande minutie. Et ce n’est pas le choix qui manque: ossobuco della nonna, gamberoni grillés, costoletta aux champignons des bois frais et saltimbocca alla romana. La variété sur la carte n’a d’égal que la clarté des convictions de L’altro: ici, on ne sert que des plats que la famille aime aussi. Une passion qui se révèle à chaque bouchée et qui a fait la réputation de ce restaurant traditionnel bien au-delà du quartier de Zurich-Enge.
Que commandent les clients, qu’aime le chef?
En entrée, les clients affectionnent le poulpe tiède sur une jardinière de légumes, confie le chef. Comme plat principal, ils commandent fréquemment la côtelette de veau et beurre de sauge. Le chef s’accorde en hors-d’œuvre des raviolis farcis au veau et beurre de sauge avec, en accompagnement, des pâtes raffinées, qui, à L’altro, sont fraîchement préparées tous les jours selon une recette de famille ancestrale. Et qu’en est-il du plat principal? Le filet de sole et risotto au citron, répond-il sans hésiter. Son plat de prédilection depuis longtemps.
