Brasserie Bodu, Lucerne

 Un lieu comme nul autre

Il n’y a pas d’autre restaurant comme le Bodu dans la ville de Lucerne. Transformé par monsieur Richard P. Beaudoux il y a plus de deux décennies, l’ancien Gasthaus Raben est devenu aujourd’hui une institution dont l’atmosphère échappe à toute mise en scène. Il faut la ressentir sur place. Une brasserie allongée, une cave à vin chaleureuse, un bar au charme nostalgique et un balcon qui donne sur la Reuss, le Pilat et l’église des Jésuites: chaque recoin du Bodu recèle une histoire prête à captiver celles et ceux qui prennent le temps de l’écouter – un verre de vin à la main, au rythme des chansons françaises et avec, dans son assiette, une cuisine qui porte fièrement le label «Fait Maison».

Que commandent les clients, qu’aime le chef?

Le chef Franjo Psihistal cuisine ce qui l’enthousiasme, et ça se sent à chaque bouchée. Actuellement, il a un gros penchant pour la soupe d’asperges, dont la simplicité fait tout le charme, suivie d’un couscous de légumes épicés au ras el hanout, accompagné d’aubergines grillées et d’une sauce au yaourt et à la menthe.

Pour démarrer son expérience gourmet, la clientèle préfère le vin mousseux «Les Cocottes»: un chardonnay pétillant dont l’alcool a été extrait par distillation sous vide. Quant aux hors-d’œuvre, les avis sont partagés: les uns raffolent des pâtes fourrées farcies de jeunes épinards, d’entrecôte et de lard, servies dans une délicate sauce au capre et au vin blanc. Les autres ne jurent que par l’alternative végétarienne: les raviolis de saison de Safra Genuss-Manufaktur Lucerne, avec des ingrédients sélectionnés et une sauce assortie.

En matière de plat principal, les clients ont aussi l’embarras du choix: aussi bien l’entrecôte de la brasserie avec son beurre persillé et ses frites maison que le filet de saumon suisse grillé sur sa peau, feuilles de salade croquantes, tomates et pain aillé font chavirer le cœur de la clientèle.

Quel que soit votre choix, la cuisine vous souhaite un bon appétit!