Brasserie Bodu, Lucerna

Un luogo unico nel suo genere

Un ristorante come il Bodu a Lucerna non esiste altrove. Ciò che Monsieur Richard P. Beaudoux ha creato oltre vent’anni fa da quella che era la Gasthaus Raben oggi è un’istituzione – con un’atmosfera che sarebbe impossibile creare a tavolino. Bisogna semplicemente sentirla. La lunga sala della brasserie, l’accogliente enoteca, il bar dal fascino nostalgico e il balcone con vista sulla Reuss, il Pilatus e la Chiesa dei Gesuiti: ogni angolo del Bodu ha una storia da raccontare. E chi vuole si lascia coinvolgere – con un bicchiere di vino, le note delle chanson francesi e una cucina che indossa con orgoglio il label «Fait Maison».

Cosa ordinano gli ospiti, cosa ama lo chef?

Lo chef Franjo Psihistal cucina ciò che ama – e si sente. Al momento i suoi piatti preferiti sono: una crema di asparagi che conquista con la sua semplicità, seguita da un couscous di verdure aromatizzato con ras el hanout, melanzane grigliate e dip allo yogurt e menta.

Gli ospiti iniziano volentieri la loro esperienza del gusto con lo spumante «Les Cocottes» – uno Chardonnay frizzante reso analcolico tramite distillazione sottovuoto. Per l’antipasto i gusti si dividono: alcuni amano i tortelli ripieni di spinacini, entrecôte e pancetta, serviti con una delicata salsa ai capperi e vino bianco. Altri preferiscono l’alternativa vegetariana: ravioli stagionali della Safra Genuss-Manufaktur di Lucerna, con ingredienti selezionati freschi di giornata e salsa abbinata.

Anche per la portata principale i clienti non hanno che l’imbarazzo della scelta: sono molto apprezzati sia l’entrecôte maison con burro alle erbe e patatine fritte fatte in casa, sia il filetto di Swiss Alpine Salmon grigliato sulla pelle e servito con insalata estiva croccante, pomodori e pane all’aglio.

Qualunque sia la scelta, dalla cucina arriva sempre e solo un messaggio: bon appétit!