Mayrig Bistrot, Genève
L’Arménie dans le verre et l’assiette: Mayrig Bistrot propose à la fois le plus grand choix de vins arméniens en Suisse et une cuisine dont les recettes ont été transmises de mères en filles.
Un pays viticole méconnu
L’Italie, la France, l’Espagne, d’accord. Mais l’Arménie? Si vous aimez découvrir de nouvelles terres viticoles inconnues, vous trouverez dans la Rue Caroline 8 un pays souvent éclipsé par des noms plus familiers. Pourtant, c’est bien là-bas qu’a été découverte la plus ancienne fabrique de vin connue du monde, vieille de 6000 ans.
Pour faire connaissance avec ce pays viticole riche en traditions, l’idéal est de goûter à ses spécialités: le menu de dégustation «Ararat» fait voyager toute la tablée à travers mezzés, plats principaux et desserts, le tout bien évidemment accompagné d’un vin arménien. Pour des soirées en tête-à-tête agrémentées de notes inédites.
Un nom, trois générations
«Mayrig» signifie «mère». Un nom qui en dit long. Sur la carte, Aline Kamakian parle de sa grand-mère Manoushag, qui a transmis ses recettes à sa mère, qui les lui a transmises à son tour. Des plats que l’on retrouve aujourd’hui dans les assiettes genevoises: les «pandjarov sarma», des feuilles de blette farcies au riz, aux noix et à la mélasse de grenade. Les «mante», de croustillants raviolis maison fourrés au bœuf ou aux épinards. Ou encore le «fishna kebab» accompagné d’une sauce aux griottes noires. Pour finir, le «sare bourma», une pâtisserie arménienne à base de pâte feuilletée.
Quelques noms inconnus qui pourraient très bien devenir de nouveaux coups de cœur avant même l’arrivée du dessert. Bonnes découvertes!
