Ristorante Al Giardinetto, Biasca
Alcuni vi fanno solo una breve pausa. Molti restano più a lungo del previsto. Non c’è da stupirsi: là dove le valli Leventina, Blenio e Riviera si incontrano, al Giardinetto le specialità ticinesi incontrano i classici mediterranei – e i clienti abituali della regione incontrano i viaggiatori provenienti da ogni punto cardinale.
L’arte della leggerezza
Il ristorante Al Giardinetto è ormai da molti anni un punto di riferimento nel panorama della ristorazione di Biasca. Sulla terrazza baciata dal sole, a pranzo il piatto di polenta servito a un tavolo convive amabilmente con il pesce fresco o la pasta serviti a quello accanto. Forse il segreto del Giardinetto sta proprio in questo: qui nessuno è obbligato a scegliere tra tradizione ticinese e cucina mediterranea. Le due convivono con la massima naturalezza.
A ciò si aggiunga una selezione di tutto rispetto di vini ticinesi e italiani. L’unica cosa che per un momento potrebbe offuscare la leggerezza è l’imbarazzo della scelta.
Per fortuna che al ristorante Al Giardinetto è annesso un hotel. Un gradito extra: in qualità di titolari di una carta American Express, al Giardinetto approfittate del 20% di sconto sui pernottamenti con prima colazione.
Cosa ordinano gli ospiti, cosa ama lo chef?
La specialità preferita dallo chef è il «Signature Burger Al Giardinetto»: succosa carne di manzo racchiusa in un soffice bun, arricchito da formaggio del caseificio Croce della Val Blenio, maionese, scaglie di parmigiano, insalata e pomodori freschi. Un’interpretazione in chiave regionale del classico burger, sostanzioso, con ingredienti di qualità e particolarmente gustoso.
Alcuni piatti semplicemente entusiasmano ogni volta che si torna a mangiarli. I clienti apprezzano in particolare l’ossobuco di vitello con risotto allo zafferano: tenero stinco di vitello brasato servito con un cremoso risotto allo zafferano. Un grande classico della cucina italiana preparato con grande cura. E un piatto che dopo una lunga escursione o dopo aver valicato un passo alpino è ancora più buono.
