Ristorante Dählhölzli, Berna
Chi a Berna è alla ricerca di un aperitivo con vista sull’acqua non deve andare lontano. Sulla terrazza del ristorante Dählhölzli l’Aare scorre proprio accanto al vostro tavolo. Ma non è solo la vista a rendere questo ristorante una delle mete più gettonate dell’estate.
Fine giornata in riva al fiume
Sorprende come, a soli pochi minuti dal centro cittadino, Berna sembri lontana. Tra alberi secolari, il parco zoologico Dählhölzli e il dolce mormorio dell’Aare, vi immergerete in un’atmosfera che evoca più un tranquillo paesino di campagna che la capitale federale. In poche parole: il luogo ideale per concludere la giornata all’insegna del relax.
All’interno nella Fischerstube o all’esterno sulla grande terrazza sarete tentati da taglieri per l’aperitivo di varie dimensioni e da ricchi menù stagionali. Non c’è da stupirsi che il Dählhölzli sia una location molto richiesta per compleanni, matrimoni, eventi aziendali e aperitivi di ogni genere. E per chi preferisce una formula più informale, nel ristorante appena rinnovato è a disposizione anche un’area self-service.
Cosa ordinano gli ospiti, cosa ama lo chef?
Come antipasto o come piatto principale leggero lo chef consiglia la burratina con rucola, pomodori ciliegini di vari colori, pesto di basilico e chutney di fichi. A seguire si può ordinare un classico vitello tonnato con conserva di cipolle e una croccante chip gigante di tapioca. Due piatti che dimostrano quanto gusto si celi nella cucina italiana anche senza ricorrere a «effetti speciali».
E cosa scelgono i clienti? Per l’aperitivo amano condividere il tagliere della casa con olive aromatizzate, pomodori secchi, scaglie di Sbrinz, burro salato affumicato, hummus della casa e altre prelibatezze. Perché, come ricorda lo chef: «Da noi, gusto e condivisione sono due concetti indissolubili.» E chi decide di fermarsi più a lungo ordina spesso il fish & chips della casa in tempura con patatine fritte e salsa remoulade. Anche questo un piatto perfetto da mettere al centro della tavola e condividere.
