Elsie’s Wine & Champagne Bar, Zermatt
Ostriche, caviale e champagne in uno chalet di legno tradizionale: Elsie’s sulla Kirchplatz di Zermatt è il punto d’incontro di contrasti che sorprendono per la loro armonia.
Dove la serata si prolunga piacevolmente
Elsie’s fa parte del panorama di Zermatt dal 1964. Con una formula che unisce lo spirito dei ruggenti anni Venti, la Zermatt mondana e l’atmosfera intima di un vecchio chalet di legno con una tale naturalezza da sembrare un connubio che esiste da sempre.
Nel menù champagne e vini, molti dei quali serviti al calice, trovano spazio insieme a ostriche, caviale, lumache e specialità da tutto il mondo – come il filetto di bisonte o gli spaghetti all’astice dell’Elsie’s. In estate si aggiungono piatti più leggeri, ideali da condividere. Sicuramente il modo più bello di mangiare quando si è in due.
La carta dei vini merita un’attenzione particolare. Accanto alle grandi etichette internazionali, la carta propone vitigni autoctoni del Vallese. Come Heida e Petite Arvine, oppure Cornalin e Humagne Rouge. A questi si aggiungono rarità della Champagne, di Bordeaux, del Piemonte e della Toscana. In questo piccolo bar nella Kirchplatz di Zermatt gli amanti del vino possono viaggiare davvero lontano.
Tra l’altro: dove in altri posti la serata finisce, da Elsie’s ricomincia. In inverno la cucina chiude alle 22, ma il bar resta aperto fino a mezzanotte. Se dopo la vostra cena a lume di candela non avete ancora voglia di tornare a casa, la Kirchplatz è l’indirizzo giusto per prolungare la serata.
Cosa ordinano gli ospiti, cosa ama lo chef?
Lo chef Lukas Ryfell predilige gli abbinamenti più classici ed esclusivi: a un calice di Laurent-Perrier Rosé freddo ama abbinare ostriche fresche Gillardeau e la tartare di vitello della casa.
Gli ospiti rimangono fedeli a questa linea, e anche loro mostrano una spiccata preferenza per la tartare di vitello, spesso accompagnata dal vino dolce vallesano «Larme de Décembre» di Thierry Constantin. Anche le ostriche, il caviale e gli spaghetti all’astice dell’Elsie’s sono tra i piatti più gettonati.
Inoltre, durante la stagione invernale, gli ospiti amano anche lo «Chef’s Table» con Lukas Ryfell. Ogni lunedì e martedì lo chef invita a un momento di piacere esclusivo. I clienti possono contare su un raffinato menu di quattro portate che cambia ogni tre settimane, accompagnato da un eccezionale abbinamento di vini.
