Le Grizzly, Villars-sur-Ollon
In den Zimmern und Suiten des Chalet RoyAlp Hotel & Spa geniessen Sie Hüttenzauber mit fünf Sternen. Was könnte es Gemütlicheres geben? Eigentlich nur eines: das hauseigene Alpenstuben-Restaurant Le Grizzly.
Alpiner Genuss für alle Sinne
Ein grosses Cheminée, Holz und Stein, so weit das Auge reicht, und ein Service, der die Eleganz eines Grandhotels mit der Herzlichkeit des Waadtlands verbindet: Im Le Grizzly zeigt sich der Winter von seiner gemütlichsten Seite. Diese Atmosphäre spiegelt sich auch in der Küche wider. Auf der Karte dominieren Fondue- und Raclette-Variationen, von traditionell bis überraschend interpretiert.
Umrahmt werden die alpinen Klassiker von herzhaften Startern und verführerischen Desserts – etwa Vanille-Profiteroles mit flüssigem Kern aus gesalzenem Bex-Karamell und warmer Schokoladensauce oder eine Vanille-Crème-brûlée mit Kiefernlikör und geräuchertem Milcheis. Eines ist sicher: Hungrig hat das Le Grizzly noch nie jemand verlassen.
Was bestellen die Gäste, was liebt der Chef?
Dass es sich der Küchenchef selbst an einem der rustikalen Holztische gemütlich macht, ist selten. Findet er doch einmal die Zeit, geht er aufs Ganze: «Mein persönlicher Favorit ist unser Fondue mit dunklem Carmine-Bier», sagt er. «Dazu als Vorspeise assortiertes Trockenfleisch und Waadtländer Wurstwaren.» Ist die Zeit knapp, holt er sich holzbefeuertes Raclette direkt vom «Le Grizzly»-Cheminée und belegt es sich in der Küche mit Gürkchen und kleinen Maiskolben. Und die Gäste? «Bei ihnen ist das cremige Périgord-Trüffel-Fondue hoch im Kurs», weiss der Chef. Bei der Vorspeise halten es die Gäste übrigens ganz wie er.
