Brasserie 1809, Saas-Fee
Die Brasserie 1809 im 5-Sterne-Hotel The Capra verbindet unaufdringlichen Luxus mit alpinem Charme. Beim Interieur ebenso wie auf dem Teller.
Sorgfältig komponierte Gerichte im Brasserie-Stil
Wer Gemütlichkeit ebenso schätzt wie Luxus, findet im The Capra sein Refugium – und in der Brasserie 1809 einen Genussort, wo man sich sofort zu Hause fühlt. Küchenchef Sebastian Walczak und sein Team lassen sich von der reichen Tradition der Schweizer sowie der italienischen Alpenküche inspirieren – und kreieren daraus unkomplizierte, sorgfältig komponierte Gerichte im Brasserie-Stil. Übrigens: Keine der saisonalen und nachhaltigen Zutaten ist weiter als 150 Kilometer gereist. Ein feiner Unterschied, den man schmeckt.
Als Teil des Winterspecials 2025 von Schweiz Tourismus und American Express hält The Capra ein exklusives Angebot für Sie bereit: Wenn Sie zwei Nächte im 5-Sterne-Chalethotel übernachten, erhalten Sie einen Gutschein für Speisen und Getränke in der Brasserie 1809. Bezahlen Sie Ihr Zimmer oder Ihre Suite einfach mit Ihrer Karte von American Express.
Was bestellen die Gäste, was liebt der Chef?
Was er sich selbst servieren würde, hat Küchenchef Walczak schnell entschieden: einen Roastbeef-Salat zur Vorspeise, gefolgt von hausgemachten Pappardelle mit Entenragout, Wurzelgemüse und Brombeeren. Und was mögen die Gäste besonders gern? «Im Moment ist die Appenzeller Kräuter-Lammbrust als Hauptgang sehr gefragt», weiss er. «Zur Vorspeise die Schweizer Wagyu-Zunge mit Brioche, Meerrettich und Sauerkraut.» Und falls Ihnen jetzt beim Lesen schon das Wasser im Mund zusammenläuft, willkommen in bester Gesellschaft.
